لینک دانلود و خرید پایین توضیحات
دسته بندی : پاورپوینت
نوع فایل : PowerPoint (..pptx) ( قابل ویرایش و آماده پرینت )
تعداد صفحه : 48 صفحه
قسمتی از متن PowerPoint (..pptx) :
بنام خدا 1 شیمی مواد غذایی 2 سرفصل های درس عطر و طعم مواد غذایی
رنگ در مواد غذایی
آنزیمها
افزودنی ها و سموم
3 Food colorants -رنگ غذا یا ناشی از رنگدانه های طبیعی آن است (food colorants) یا به رنگ های افزوده به آن مربوط میشود (added colors). رنگدانه های طبیعی در فراورده های حیوانی و گیاهی یافت میشوند. رنگ های افزوده شده درطبقه ی افزودنی های غذایی قرار میگیرند. رنگ های افزوده شده به صورت افزودنی ممکن است طبیعی، مشابه طبیعی (مثل کاروتنوئیدهای ساختگی) یا مصنوعی باشند (مشابه طبیعی و مصنوعی= ساختگی). برای رنگدانه های ساختگی، مطالعات و قوانین سم شناسی ضروری است.
رنگدانه های طبیعی غذا از نظر منشا تشکیل:
- از ابتدا در آن موجود هستند.
- طی فراوری یا نگهداری (مثلا گرمادهی) تولید میشوند.
4 طبقه بندی رنگدانههای غذایی tetrapyrrole: chlorophylls & hemes & bilins
carotenoids :isoprenoid derivatives
benzopyran derivatives : anthocyanins & flavonoids
artifacts : melanoidins & caramels
5
فرمت فایل پاورپوینت می باشد و برای اجرا نیاز به نصب آفیس دارد
قیمت: 96٬000 تومان
قیمت: 96٬000 تومان
قیمت: 35٬000 تومان
قیمت: 96٬000 تومان
قیمت: 49٬000 تومان
قیمت: 25٬000 تومان
قیمت: 25٬000 تومان
قیمت: 25٬000 تومان
قیمت: 59٬000 تومان
قیمت: 69٬000 تومان
